طريقة عمل فطيرة السلمون المدخن

المقادير:
2 بيضة
50جرام فطرمفروم
100ج أوراق السبانخ
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
100ج من الأرز الطويل
½ كيلو عجينة العشر دقائق
4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ليمونة حامضة (قشر فقط)
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
½ كيلو سمك السلمون شرائح مدخن.

الطريقة:
– في وعاء مناسب نضع شرائح السلمون وزيت الزيتون مع كمية كافية من الماء، ثم نسلق الشرائح على نار متوسطة حتى تنضج بعدها نغسل أوراق السبانخ.
– ثم نقوم بفرمها، ثم نضعها بماء مغلي لوحدها، كي تنضج وتُصبح طرية.
– ثم نصفي الماء، ونضعها جانباً كي تبرد، بعد ذلك ننقع الأرز بالماء الساخن قليلاً.
– ثم نصفي الأزر، ونضعه مع الزيت النباتي في وعاء مناسب، كي يُطهى 1 دقيقة على نار متوسطة، ثم نغمره بالماء .
– ويُطهى الأزر وهو مُغطى على نار عالية، ثم نخفض النار عند الغليان، ويُترك على نار خفيفة حتى يمتص الأرز الماء ويُصبح ناضجاً.
– ثم نتركه ليبرد بعد أن يبرد الأرز نجمعه مع السبانخ والبقدونس والثوم والفطر وقشر الليمون الحامض وعصير الليمون مع بيضة واحدة فقط، ونضبط الملح والفلفل حسب الرغبة .
– ثم نحضر من العجينة مستطيلاً كبيراً، ثم نضع في وسطه شريحة من السلمون وفوقها حشوة الأرز، وفوقها شريحة سلمون أخرى ونقوم بلف العجين على الحشوة بالكامل.
– ثم نخفق البيضة المتبقية مع ملعقة صغيرة من الماء، وندهن بالمخفوق سطح الفطيرة .
– نثقب الفطيرة من الأعلى باستخدام السكين على شكل ثقوب صغيرة من أجل خروج البخار.
– نضع الفطيرة في الفرن لتخبز على حرارة 350 ولمدة 30-25 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية، ونقدم بعد تقطيعها لشرائح .