طريقة عمل المنسف الأردني على أصوله

يعتبر المنسف أشهر وجبات بادية الشام الواقعة بين سوريا والعراق والأردن وفلسطين، ويعتبر الأردنيون والفلسطينيون الأشهر بإعداده، فهو الطبق الوطني في الأردن، وهو طبق شعبي في فلسطين فيطبخ بالأعراس. يتميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن الجميد الذي يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائبتتكون من لحم الضأن مع سائل الجميد والأرز.

المقادير:
-1 ونصف كيلو أرز.
– لحمة بلدية 7قطع متوسطة الحجم.
– اثنين رأس لبن جميد.
– لبن سائل رائب 1 ليتر.
– سمنة بلدية 1 ملعقة كبيرة.
– لوز مبشور 200غ.
– صنوبر 50غ.
– خبز شراك عدد 4.
– بقدونس مفروم للزينة.
– كركم معلقة صغيرة لتغير لون الأرز.
– مكعب مرق.

طريقة التحضير:
– أولاً نتٱكد من غسل اللحمة جيداً ونسلقها بعد ذلك في وعاء مناسب بوضع في الماء ورق الغار وحب الهيل، باقة عطرية.
– ثم ننقع الأرز بماء دافئ ومع قليل من الملح وملعقة الكركم وتركه لمدة عشر دقائق.
– ننقع أيضٱ رؤوس لبن الجميد لمدة ويفضل قبل ليلة.
– بعد انتهاء من سلق اللحمة نٱخد الماء ونصفيها من أي شوائب وبعذ ذلك نٱخد بمعيار نصف لتر من الماء ونخلطه مع واحد ليتر من اللبن الرائب واللبن الجميد المنقوع وخلطه في الخلاط لمدة خمس دقائق.
– بعد ذلك نتركه علئ نار هادئة مع التحريك المستمر في اتجاه واحد لمدة 15 دقيقة ونضع مكعب مرق ومعلقة سمنة لإضافة النكهة الرائعة.
– يجب طبخ الأرز مع رعاية تحميصه جيدٱ وأن يكون لونه أصفر خفيف ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20دقيقة.
– أخيرا، يسكب على سدر كبير مملوء بخبز الشراك "الصاج" ومن ثم ذلك فرد الأرز وبعد ذلك وضع اللحمة بطريقة مرتبة ومن ثم ذلك تزيينه باللوز والصنوبر والبقدونس.
– وضع اللبن في وعاء ويقدم بجانب المنسف، وصحتين وعافية.