لهذه الأسباب تناولي بيضة واحدة كل صباح!

قدر الإنتاج العالمي من البيض حسب آخر إحصائية لعام 2009، بحوالي 62.1 مليون طن متري من 6.4 مليار دجاجة.

ويحتوي صفاره على كميات مهمة من البروتين والكولين المركب المهم لتطور المخ والذاكرة لدي الإنسان وكذلك الكاروتينات التي تلعب دوراً مهما في الحماية من الإصابة بالأمراض.

ورغم أهمية وقيمة البيض الغذائية، فإن هناك قضايا صحية محتملة تتعلق بنوعية البيض وتخزينه وكذلك الحساسية الشخصية.

والكلام عن البيض يطول، وتقول أحدث دراسة أن تناول البيض على طعام الإفطار يعزز من صحة الدماغ وسلامته وينشطه وينعشه، وليس أي داع للقلق، فالبيض لا يسبب الخرف.

وكان بحث سابق قد ربط ما بين البيض والنوبات القلبية وكذلك ارتفاع ضغط الدم.

وهذه من شأنها كما هو معروف على نطاق واسع زيادة مخاطر الإصابة بالزهايمر لدى البالغين.

لكن العلماء الآن يؤكدون أن تناول البيض يزيد قليلاً فقط من مستويات الكوليسترول في الدم. كما تبين للباحثين أن البيض يساعد الطلبة والناس عموماً على أداء أفضل أثناء الاختبارات.

[CASA]

ويؤكد العلماء والباحثون في الدراسة الحديثة أن تناول البيض في الصباح لا يزيد من مخاطر العته، ولكنه يحسن فعلياً من أداء الدماغ.

وعمد باحثون فنلنديون إلى تحليل وجبات وأطعمة 2497 رجلا تتراوح أعمارهم ما بين 42 و60 عاماً من الذين لا يعانون من خلل او اضطراب في الذاكرة.

وعلى مدى فترة بلغت 22 عاما، أصيب 337 منهم بحالات عصبية والغالبية عانت من الزهايمر.

وفي الدراسة التي نشرت في American Journal of Clinical Nutrition تبين أن ثلث هولاء قد أصيبوا بجينة APOE4 وهو أمر معروف بأنه يحمل في طياته عامل الاصابة بمرض القلب والأوعية الدموية وكذلك الخرف.

وقال المشرف على الدراسة البروفيسور جيركي فيرتانين من جامعة شرق فنلندا «أنه ليس الكوليسترول ولا تناول البيض له علاقة بتزايد خطر الإصابة بالعته أو مرض الزهايمر».

وأضاف «أن تناول البيض ارتبط بأداء أفضل فيما يتعلق بالاختبارات النفسية العصبية للفص الجبهي والأداء التنفيذي.

وقد اكتشف علماء أميركيون أيضاً أن تناول البيض لا علاقة له بمرض القلب التاجي السبب الرئيسي للوفاة في العالم.