لماذا يجب أن نأكل قشور الفاكهة والخضروات؟

يقال بأن الجمال الداخلي أفضل من الجمال الخارجي، ولكن عندما يتعلق الأمر بالفواكه والخضروات، فالقشور أفضل من اللب، حيث تعتبر القشور غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف والمغذيات النباتية والمعادن.

القشرة الخارجية للتفاح قد تجذب العين، لكنها أكثر من مجرد غلاف جميل. فالقشر يحتوي على كيرسيتين، الفلافونويد المفيد للقلب والمضاد للحساسية والمكافح للالتهابات، ولكنه أيضا يحتوي على بقايا المبيدات الحشرية، إلا إذا كنت تشتري الأصناف العضوية أو تزرعها في حديقة منزلك.

هذا وتختلف قشور الفاكهة في جاذبيتها. فالبرقوق له نكهة مريرا، ولكن اللب الحلو يعوض عن ذلك. أما البرتقال والليمون الذهبي فقشره لاذع ومر، ولكنه رقيق، وسهل التقشير.

ويمكنك تناول قشور الفاكهة اما طازجة أو مطهوة مثل قشور الحمضيات التي تدخل في مجموعة متنوعة من الأطباق: قشر الليمون في صلصة المعكرونة، قشور البرتقال في (الحساء الفرنسي)، الجريب فروت والبرتقال والليمون كمربى.

حتى قشور الموز الناضجة صالح للأكل ومغذية، إذا تمكنت من تناولها – فهي مفيدة وتحتوي على مضاد طبيعي للاكتئاب.

معظم قشور الخضار إذا تم تنظيفها بفرشاة قاسية مثل البطاطا والجزر واللفت والبنجر تعتبر مغذية جدا.