دراسة: إضافة الزهور إلى الطعام والفوائد العلاجية

تلفزيون الفجر الجديد- وفقاً لبحث جديد، الزهور الصالحة للأكل والشائعة الاستخدام في الصين، غنية بالفينولات ومضادة الأكسدة وهي مكون غذائي ممتاز. ويمكن استعمال هذه الزهور الصالحة للأكل كمادة إضافية في الغذاء للوقاية من الأمراض المزمنة، ولتعزيز الصحة، ومنع الأكسدة الغذائية.

هذا وأوضح الباحثون، أن الزهور الصالحة للأكل، والتي تم استخدامها في فنون الطهي في الصين منذ عدة قرون، أصبحت تلقى اهتمام متجددا من مشاهير عالم الطبخ. ويمكن استخدام هذه الزهور بوصفها عنصرا أساسيا في الوصفة أو كتابل أو كمقبلات.

تحتوي بعض هذه الزهور على الفينولات التي ترتبط بالنشاط المضادة للالتهابات وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.

مع ذلك، فإن آليات مضادة الأكسدة، ومضادة الورم، ومكافحة الالتهابات والنشاط المضادة للشيخوخة المستخلص من مقتطفات الزهور الصالحة للأكل ينبغي أن تُدرس أيضا لتطوير المزيد من استعمالات مضادات الأكسدة الطبيعية. نشرت الدراسة في مجلة علوم الأغذية.